武汉众邦锦成(图)-***鸡蛋汉堡-河南鸡蛋汉堡

鸡蛋汉堡调料配方

制作方法:

材料：（可制作9个汉堡胚）

面团

A 高筋粉210克 低筋粉56克 奶粉20克 细砂糖42克 盐1/2茶匙 快速干1酵母6克

B 全蛋30克 水85克 汤种84克

C 无盐牛油22克

参考配料：

白芝麻适量 生菜适量 火腿片9片 烟熏乳酪片9片 熟汉堡肉9片 番茄片9片 酸黄瓜适量 番茄沙司蛋黄沙拉（芥末沙拉）酱适量

制作过程：

搅拌：扩展阶段

基本发酵：约40分钟（温度28度，湿度75%）

分割滚圆：9个，每个60克

中间发酵：10分钟（室温即可）

整1形很关键！一定要收出一个光滑面，确保将收口捏瓷实朝下放置。如不会就像包包子那样。不然***发酵面团会像花卷一样涨开花的！

***发酵：约40分钟（温度38度，湿度85%）

烤焙：上下火180/150度，约15分钟

整1形：

1 将面团滚圆，整个面团除收口外，先蘸上一层水

2 抓住收口处面团，粘上一层白芝麻，进行***发酵，烤焙出来夹上配料即可。

我的牛肉饼做法：

半斤牛肉馅 洋葱切成颗粒 植物黄油 一颗鸡蛋 牛奶适量

盐 鸡精 黑胡椒粉（黑胡椒粒） 柠檬汁（去腻的，没有可不加）生抽

以上材料拌匀 拍成饼 不用放油入不沾锅煎熟即可

鸡蛋蘑菇汉堡

我是自己买面包

做法：

1.小葱2根，切碎；新鲜的大白蘑菇两个，切碎。

2.锅里加热一匙油，倒入碎葱和碎蘑菇，加盐翻炒。炒蘑菇的同时，往碗里打2个鸡蛋，加点儿盐，然后打散。

3.蘑菇炒熟以后，关火，把炒好的蘑菇倒入鸡蛋碗里，拌匀。

4.锅重新热油，把调好的蛋液倒入，转中小火，慢慢烘蛋饼。

5.等蛋饼的表面几乎全部凝固的时候，小心翻面，稍微煎一下另一面，煎熟了以后关火。

6.煎熟的蛋饼，切成四等份。

7.取两个汉堡包用的面包，各分成上下两半。在每个底片的面包上，放两块切好的蛋饼，再盖上面包片即可。

鸡蛋汉堡

材料：白味圆面包数个（根据人数）、鸡蛋、色拉油、火腿肠、西红柿、青皮黄瓜、生菜、丘比蔬菜沙拉酱。

步骤：

1、将锅烧热后关到小火，待油温降到不是太烫时（受离油面五厘米可以感受发烫之时）将积蛋敲开放进锅里慢煎至双面发黄，河南鸡蛋汉堡，捞起滤干油装盘待用；

2、黄瓜、西红柿洗净（可用清水多浸泡几分钟以除农1药残留物）切成薄片，生菜洗净后分别装盘待用；

3、美好火腿肠切片装盘待用；

4、把面包横切一个大口子，注意不要切断了；

5、把煎鸡蛋抹上沙啦酱放进面包内，鸡蛋汉堡机，依次把黄瓜、西红柿抹上沙拉酱放进面包里，再把火腿肠片放进去，***放上一片生菜，鸡蛋汗堡做好了。

美式鸡蛋汉堡制作

鸡柳汉堡

配料：鸡1胸肉150克，汉堡胚子2个，鸡蛋2个，面包糠100克，葱姜末各1匙，盐1/2匙，料酒1匙，生菜、西红柿适量

做法：

1、将鸡1胸肉切块，用葱、姜末、精盐、料酒腌制。

2、将鸡蛋打散，用腌好的鸡柳裹上蛋汁，拍上面包糠压实后，用平底锅煎至熟透。

3、在汉堡胚子中夹入鸡柳、西红柿、生菜即可。

特色：汉堡中的面包可以满足儿童对主食的需要，保证骨骼及大脑的健康发育成长，鸡柳则能提供足够的热量。自制汉堡时，注意加大蔬菜的含量，减少肉食比例，以增加对维生素的补充，也可将鸡柳替换为油脂含量稍低的鸡蛋或火腿片。

鸡蛋汉堡的特点：做法口味***，味道别具一格，投资几百元可摆摊，几千元就可开店。鸡蛋汉堡可以开店，也可以弄一个小车子摆摊，鸡蛋汉堡选址在人1流较多的地方，比如学校门口、步行街、工厂区、商场超市门口、美食城，夜市，菜市场，马路边摆摊销售等地方，鸡蛋汉堡利润非常可观，实属小本投资，稳***的好项目！中式鸡蛋汉堡可作为早点、快餐、休闲食品，***鸡蛋汉堡，早中晚都可以卖，其市场潜力不言而喻！

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如何调制鸡蛋汉堡的面浆？

原料:鸡蛋2个，面粉1000g，泡打粉1袋，抹茶粉1袋，牛奶1杯

制法：

(1)先把一个鸡蛋，蛋青和蛋黄分开，蛋青加白糖用电动搅拌杯打成硬泡；

(2)另外把2匙面粉+泡打粉+抹茶粉搅拌(不加水)；

(3)蛋黄打散(略微打散就可以了)+牛奶就可以了；

(4)把加入料的(2)+(3)中，搅拌；

(5)把(4)+打散的蛋青内，搅拌均匀；

(6)把面糊到入一次性纸杯内，应该可以到入4个纸杯；

(7)然后微波炉高火3分钟；

(8)出炉。